מחשבון עלות פתיחת בית קפה

בית קפה בזיכיון בגודל בינוני דורש בדרך כלל 600,000 עד 1,200,000 ש"ח סך הכול. הרכיבים: דמי זכיינות 80–200 אלף, שיפוץ 250–450 אלף, ציוד 150–250 אלף, מלאי והכשרה 40–70 אלף, ובנוסף הון חוזר וערבויות.

בחודשים הראשונים הסניף משלם שכירות ושכר מלאים על מחזור חלקי. בלי הון חוזר, יזם שגייס בדיוק את סכום ההקמה נתקע ללא מזומן בחודש השלישי או הרביעי — לרוב דווקא כשהעסק מתחיל לתפוס. זו הטעות הנפוצה ביותר שאנחנו רואים.

טווח מקובל הוא 3,000–5,000 ש"ח למ"ר, תלוי במצב הנכס ובמפרט הרשת. נכס שלא שימש כעסק מזון בעבר יקר יותר משמעותית — נדרשות תשתיות מים, ניקוז, חשמל תלת-פאזי ואוורור.

בדרך כלל ערבות בנקאית לרשת בגובה שלושה עד שישה חודשי תמלוגים, ערבות אישית של הזכיין, ופיקדונות לבעל הנכס ולספקים. סך הכול לרוב 80,000–200,000 ש"ח, שמוקפאים ואינם זמינים לשימוש שוטף.

בפורמט take-away קטן או דוכן ממותג — כן, לעיתים אפשר להתחיל סביב 250,000–400,000 ש"ח. בית קפה עם ישיבה, מטבח ותפריט מלא כמעט תמיד יעבור את 600,000. הפורמט קובע יותר מכל משתנה אחר.